第31回あつぎ食支援ネットワーク。
今日のテーマは、「混ぜるだけで簡単エネルギーアップ！～油脂を使った調理の提案」で、日清オイリオさんの協力をいただき、マトメアップPlusを使った調理実習を行いました。
講義では、中鎖脂肪酸、n-3系、n-6系、炭素数など、介護職などの他職種には少し難しい話もありましたが、高齢者の低栄養にうまく活用するための豆知識を少し入れ、実際に調理していきました。
グループごとの実習ですが、栄養士さんが上手に進めてくれ、普段嚥下食を作らない方々もフードプロセッサーを回したりして、楽しんでいただけたようです。
最後に交互嚥下用に作った「あっ!というまゼリー」。
炭酸水のゼリーは先日の学会でも好評だったようです。実践にはあと少し改良が必要。。。
次回は、10月4日、あつぎ介護フォーラムです。30社近くの企業の方が協力してくださり、多くの展示試食を企画しています。ぜひ皆さん、お越しください！