第44回あつぎ食支援ネットワーク。
『現場目線の調理講習会～ゲル化剤の基本を学ぼう」でした。
ゼリー作りの基本のポイントは、
計量、温度、分散、塩や酢味の対応、魚等の食材の違いなど。
うまく固まるように、また固まらなかったときにも、
冷静に判断できるように、きちんと手順やポイントを理解しておくことは大切ですね。
管理栄養士や調理師以外にも、介護職や企業の方のご参加もあり、異業種での交流もできました。
次回は、ケアカフェあつぎとコラボ企画です。
お楽しみに～～～！！
http://www.taberukenri.com/data/afnet45.pdf